Загальноприйняті правила етикету за столом, якими не варто нехтувати

Так склалося в нашому суспільстві, що ми зустрічаємося за обіднім столом не лише в колі сім'ї та друзів, а й найчастіше вирішуємо питання щодо роботи за діловою вечерею, потрапляємо на фуршет, після запланованого майстер-класу або просто зустрічаємося за одним столиком із сусідами по санаторію . У літаку, поїзді або на званій вечері на честь монарших осіб, діє той самий список правил поведінки, що писався роками, поведінки за столом – етикет. По суті, він був продуманий і придуманий для кращого порозуміння людей різних професій, національностей та віку, для того, щоб усі могли насолоджуватися не лише смаковими якостями їжі, а й атмосферою, в якій її споживають.

Їжу на початку «з'їдають очима», тому те, як воно подається, має величезний сенс і свою естетику, ось чому так важливо вміти правильно сервірувати стіл.

У кожному з правил поведінки за столом знайдеться глибинна суть, в якій закладено загальноприйняті естетичні норми та зручність. Не прийнято сідати далі витягнутої руки від столу або навпаки впритул до нього упираючись животом, щоб не забруднити одяг, викладати на стіл лікті, так Ви можете перешкодити сусідові, тягнутися далеко від своєї тарілки за ласим шматочком, його може подати офіціант. На стіл не можна ставити великі жіночі сумки (клатч дозволяється), правильніше помістити їх на спеціальні підставки або можна повісити сумочку на спинку стільця.

Індивідуальну серветку слід обережно розгорнути і помістити на колінах, після їжі нею витирають руки, можна промокнути куточки губ. Залишити її слід на столі, але не в тарілці. Дітям до 12 років дозволяється заправити серветку у горловину сорочки/сукні.

Те, що ви дуже голодні, не повинні видавати ні звуки, ні жести. Їсти прийнято неквапливо, відрізаючи невеликі шматочки, із закритим ротом. Якщо Вам дуже сподобалося блюдо, Ви можете доїсти його повністю, але не варто добирати залишки з тарілки, навіть наколотим на кінчик вилки хлібом.

Є низка продуктів, які можна і потрібно брати руками, без використання столових приладів, це хлібні вироби, солодкі тістечка, печиво, цитрусові та фрукти, а також цукор, якщо його подали шматочками, а на столі немає спеціальних щипців. Вся та страва, що подається порційно, на один раз і переноситься до себе на тарілку.

Що потрібно знати, сідаючи за стіл:

- виделка та ніж трохи менше їдалень, але більше десертних – закусочні, ними їдять холодні закуски;

- чайну ложечку або кокотну вилочку використовують для дегустації гарячих страв, поданих у кокотниці (запіканки, жульєни);

- вилка з трьома зубцями та ніж із широким лезом, більше схожий на лопатку, призначені для гарячої рибки;

- звичні нам столовий ніж та вилка нагоді для гарячих м'ясних страв;

- Ложка – для десертів, таких як морозиво, суфле;

- Фруктові вилочка та ніж – для фруктів.

Перші страви в основному їдять ложкою, за винятком випадків, коли суп подають у чашках, тоді правильніше буде скористатися десертною ложкою, а коли суп залишиться на дні, його можна допити, як чай або каву.

Неприпустимо класти ложку на стіл, якщо доїли, залиште її у тарілці. Черпати супи теж треба вміти, правильний напрямок від себе, лівою широкою стороною спрямовуючи ложку до рота, щоб великий палець руки фіксував її ручку зверху.

Ми вже згадували, що їсти треба безшумно, не чавкати, не сьорбати, не дмухати на гаряче, краще почекати, щоб трохи охололо. Намагайтеся обмежити спеції, що додаються до їжі, особливо це стосується всіх видів перцю. Переперчивши страву, є ризик викликати чхання, що, безсумнівно, розрядить атмосферу за столом, але не додасть гарних вражень про Вас та Ваші манери.

Якщо Ви замовили бульйон із куркою, то спочатку з'їжте бульйон за допомогою ложки, а потім приступайте до курки, «озброївшись» ножем та вилкою. М'які інгредієнти, такі як галушки або фрикадельки, прийнято ділити ложкою.

Якщо ви їсте тільки вилкою, вона повинна знаходитися в правій руці, в інших ситуаціях в праву руку беріть ніж, а вилку перекладайте в ліву. Не набирайте на вилку дуже багато їжі, щоб вона не розсипалася, поки Ви донесете її до рота.

Ніж використовують для багатьох страв, це всі види м'яса та птиці, у тому числі дичина, а також риба. Відрізати потрібно по одному шматочку, щоб інші не остигали раніше часу, порізати порційно відразу весь шматок дозволяється для дітей.

Вся кулінарія з рубаного м'яса, голубці та тефтельки, котлетки та хрази з м'ясом, не вимагають застосування ножа, достатньо вилки.

Щодо соусів, що подаються до гарячого м'яса та риби теж є важливі правила. Їх ніколи не поливають на гарніри, чи то картопля, крупа чи овочі, тільки на м'ясо. Не м'ясо потрібно вмочити в соусник, а полити соус на м'ясо, і так. Якщо Вам подали пельмені або вареники, їх можна занурювати в розетку з соусом. У випадках, коли на стіл винесли кілька спільних розеток із соусом, потрібно скористатися ножем для олії, взяти їм частину соусу собі на тарілку. Як правило, до рибних страв подають білі соуси, виключно для посилення смаку риби, а не поданого до неї гарніру, червоними зазвичай доповнюють м'ясні тарілки.

Під час паузи, щоб взяти хліб чи налити води, прилади прийнято залишати по краях тарілки, вістрям один до одного, ручками вправо і вліво. Коли Ви доїли або переконалися, що ще один шматочок буде зайвим, треба «просигналити» офіціанту, що прилад пора прибрати або замінити, для цього згадуємо геометрію і викладаємо їх паралельно один до одного, щоб ручки вказували на Вас.